La notable suba de la carne se explica por una combinación de factores estacionales, productivos y comerciales, que se intensificaron tras las elecciones legislativas. La falta de stock, común en esta etapa del ciclo ganadero, fue un elemento central. Esta escasez de oferta se vio agravada por las inundaciones en el centro y oeste de Buenos Aires, que dejaron más de 700 000 hectáreas anegadas e impactaron directamente la actividad pecuaria.

Farinoli comentó en este sentido  que se espera que haya subas en torno al 25 o 30 por ciento y que el eslabón que sentirá más es el consumidor final. Recordó lo que viene sucediendo con el incremento del consumo de carnes como el cerdo o el pollo, ya que “la carne vacuna se volvió prohibitiva y también lamentablemente el carnicero de barrio que vende solamente de vaca no puede sobrevivir”.

El empresario no descartó que el kilogramo de costilla y otros cortes tengan un incremento de alrededor de 4 mil pesos, pasando de los 13.000 a los 17.000 pesos. “Intentamos sostener los precios para que se siga consumiendo carne, pero venimos peleando los costos porque hay que pagar los servicios, impuestos, a los empleados y la caída de las ventas fue muy fuerte”, resaltó.

La carne se consolidó como el alimento con mayor aumento de 2025 en el nordeste argentino, donde registró un encarecimiento de 37,5% en los primeros diez meses del año, según informó el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) en su último índice de precios al consumidor (IPC).

El reporte comprende a las provincias de Corrientes, Chaco, Misiones y Formosa, que en octubre mostraron un incremento general del costo de vida del 2,2%. El dato posiciona al consumo cárnico como el principal impulsor del alza dentro del rubro alimentario. Solo en octubre la carne aumentó 3,2 %, lo que contribuyó al 2,3% que registró el conjunto de alimentos en la misma división.